Galettes (beignets) de pommes de terre
Je participe au tour en cuisine n°130.
Je suis allée chez Aglibouli piocher une recette de son blog .
Et c'est titeariane du blog la cuisine d'Ariane qui est venue piocher une de mes recettes.
Cette recette est parfaite pour utiliser un reste de purée. Ce fut un succès auprès des mes enfants. A refaire!
Ingrédients :
- 300g de pommes de terre
- 150g de jambon coupé en dés
- 2 œufs
- 2 C.à.s de farine
- 1 C.à.s de persil haché
- 1 C.à.S de ciboulette ciselée
- 2 C.à.S de chapelure (40g)
- 2 c.à.c d'huile
- Sel, poivre
Étapes :
- Peler et rincer les pommes de terre, les cuire en autocuiseur pendant 10 minutes. Les écraser à la fourchette. Mixer grossièrement le jambon.
- Dans un récipient, battre les œufs en omelette avec la farine. Ajouter le jambon, le persil, la ciboulette et l'écrasé de pomme de terre. Saler, poivrer.
- Malaxer et former 12 boulettes. Verser la chapelure dans une assiette, y rouler les croquettes puis les aplatir légèrement.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle sur feu moyen. Faire dorer les croquettes 3 minutes de chaque côté.
