Tofailles (plat des Vosges)

Publié le par callys-kitchen

Tofailles (plat des Vosges)

la tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. Plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes.

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 150 g de lardons frais
  • 1 morceaux de collet fumé
  • 2 oignons émincé
  • 1 blanc de poireau en rondelles
  • huile
  • cocotte en fonte
  1. Garnir le fond de la cocotte de lardons et un peu d'huile, puis faire revenir quelques minutes.
  2. Recouvrir d'une couche de pommes de terre coupées en lamelles, d'oignons, de poireau et de tranches de collet fumé.
  3. Alterner ainsi avec les pommes de terre, les oignons, le poireau et le collet fumé.
  4. Terminer par une couche de pommes de terre.
  5. Faire cuire 2h à 2h30 dans une cocotte en fonte à feu doux ou 1h30 à four bien chaud.
  6. servir avec une salade verte.
Tofailles (plat des Vosges)Tofailles (plat des Vosges)Tofailles (plat des Vosges)
Tofailles (plat des Vosges)

Publié dans plat

Commenter cet article

caroline 30/05/2014 21:43

merci pour votre recette qui a l'air delicieuse mais dite moi c'est quoi le collet fume et au cas ou par quoi peut t on le remplacer merci

callys-kitchen 31/05/2014 22:26

Merci, bonne journée aussi.

caroline 31/05/2014 09:33

merci beaucoup pour ces précisions je m’empresse de le refaire bonne journee

callys-kitchen 31/05/2014 09:19

Bonjour, le collet fumé est un morceaux de porc fumé. Je vous envoie un lien pour plus de précisions: http://www.choucroute-alsace.com/tout-pour-la-choucroute/collet-fume
Vous pouvez le remplacer part quelques tranches de poitrine (lard) fumé.