BRIOCHE "COEUR DE CREME" (st Valentin)

Publié le par callys-kitchen

 BRIOCHE "COEUR DE CREME"  (st Valentin)

J'ai réalisé une grosse brioche tressée en forme de coeur spécialement pour la saint Valentin. Le milieu est garni d'une crème patissière aux myrtilles.

Ingrédients :

  • 2 c.à.c de levure de boulanger deshydratée

  • 115 g de lait à température ambiante

  • 300 g de farine t45

  • 30 g de sucre semoule

  • 1 c.à.c de sel

  • 1 oeuf

  • 115 g de beurre mou

  • 1 bol de crème patissière (voir recette de base :crème patissière)

  • 1 poigné de myrtilles

Etapes :

  1. Avec un petit bol, dissoudre la levure dans le lait en mélangeant avec une fourchette. Laisser reposer 5 à 10 min.

  2. Dans le bol du robot pétrisseur mettre la farine, le sel, le sucre. Ajouter ensuite l'oeuf entier, le beurre mou et la levure dissoute. Mélanger en vitesse lente afin d'obrenir une pâte ferme et homogène.

  3. laisser pousser la pâte dans un endroit chaud et sans courant d'air durant 1h. Elle doit doubler de volume.

  4. Une fois la pâte pousser, posez-la sur le plan de travail fariné. Aplatir la pâte afin d'évacuer l'air contenu à l'intérieur.Former un rectangle, envelloper dans un film alimentaire et laisser reposer 2 heure au réfrigérateur.

  5. 2h après,diviser la pâte en 3 parties (2 de taille égales et 1 petite)

  6. étaler la 1ere partie avec un rouleau à tarte sur environ 1cm d'épaisseur, et avec un couteau découper la pâte en forme de coeur. Mouiller le contour avec de l'eau.

  7. Faire un grand boudin fin avec la 2ème partie de la pâte et la mettre à l'extrémité du coeur.

  8. Avec la plus petite partie, faire un boudin fin et mettre au centre en forme de coeur.

  9. Laisser de nouveau pousser la pâte pendant 2 heures.

  10. Mettre la crème patissière aux myrtilles au centre du coeur pour combler le trou.Badigonner de lait la pâte pour qu'elle soit dorée.

  11. Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 30 min.

  12. Laisser refroidir et déguster.

LE PETIT PLUS :

Pour plus d'esthétique vous pouver déboubler la pâte des boudins pour la tresser comme sur la photo.

 BRIOCHE "COEUR DE CREME"  (st Valentin)
 BRIOCHE "COEUR DE CREME"  (st Valentin)
 BRIOCHE "COEUR DE CREME"  (st Valentin)
 BRIOCHE "COEUR DE CREME"  (st Valentin)
 BRIOCHE "COEUR DE CREME"  (st Valentin)

Publié dans pain-brioches

Commenter cet article

céline 12/02/2013 16:46

très joli!!!!!!

callys-kitchen 12/02/2013 20:22

merci pour votre commentaire, Céline.

céline 12/02/2013 16:45

très joli!!!!!!

wattoote 10/02/2013 19:29

super original ce façonnage en coeur et la crème de myrtille hummmmm

callys-kitchen 10/02/2013 20:14

Merci wattoote pour ton commentaire.

clara 10/02/2013 17:16

Magnifique brioche, Bien appétissante.

callys-kitchen 10/02/2013 17:19

MERCI CLARA