FOCACCIA (recette de base)

Publié le par callys-kitchen

FOCACCIA (recette de base)

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires ; elle est également considérée la version italienne de la fougasse.

La focaccia peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d'oignons, fromage, viande ou légumes.....

Ingrédients :

  • 500 g de farine (type 55)
  • 350 ml d’eau tiède
  • 1 c.à. c de sucre
  • 2 c.à.c rases de sel
  • 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
  • 3 c.à.s d'huile d'olive

Étapes :

Faites dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède.

Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive.

Incorporez la levure dissoute.

Mélangez à l’aide d’une spatule (ou au robot pétrisseur, pendant 10 min environ) pendant 2 minutes afin d’obtenir une pâte homogène. Finissez le pétrissage à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et légèrement élastique. Formez une boule avec la pâte obtenue, placez-la dans le récipient et couvrez d’un linge humide. Laissez reposer 45 minutes dans un endroit tempéré.

Reprenez la pâte et divisez-la en 10 parts égales ou formez une grosse focaccia (d'environ 30 à 40 cm de diamètre). Formez des boules et aplatissez-les pour former des disques de 15cm de diamètre.

Laissez reposer sous le linge humide jusqu’à ce qu’ils doublent de volume (30 minutes à 45 min).

Faites des empreintes avec les doigts sur les disques.

Garnissez à votre choix (tomates, aromates, fromages, olives, champignons....)

FOCACCIA (recette de base)
FOCACCIA (recette de base)
FOCACCIA (recette de base)

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