Magrets de canard au sirop d'érable (cuisson à basse t°)

Publié le par cally's kitchen

Magrets de canard au sirop d'érable (cuisson à basse t°)

Ingrédients:

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard

2 cuillères à soupe de sirop d’érable (si vous n'avez pas de sirop utiliser du miel)

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 échalote émincée

1 gousse d'ail moulue

Sel, poivre

Etapes:

  1. Frottez les magrets avec le sel et le poivre.

  2. Faites revenir les magrets dans une poêle très chaude coté peau pendant quelques minute pour qu'ils soient un peu grillé, retourner les et faites de même avec l'autre face.

  3. laissez reposer dans un plat qui va au four.

  4. Pendant ce temps, faites colorer l'échalote et l'ail avec la graisse restée dans la poêle, en raclant bien le fond.

  5. Ajoutez le sirop d’érable, puis les épices et le vinaigre.

  6. Laissez réduire un peu.

  7. Déposer cette préparation sur chaque magrets.

  8. Enfourner dans le four à 85°c pendant 3 heures.

  9. Dressez les magrets nappés de sauce dans des assiettes individuelles chaudes.

La cuisson basse température reste ma préférée, sans aucun doute, elle retient tout à l'intérieur, sans jamais desséché la viande et surtout au final, une viande d'une tendresse surprenante.

Servir avec une purée maison.

n'oublier pas de fendre le gras du magret!

n'oublier pas de fendre le gras du magret!

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FAFOU 25/10/2012 21:38

C42TAIT TROP BON!!!!