Meringues

Ingrédients :

Pour une vingtaines de meringues :

• 4 blancs d’œufs

• 220 g de sucre semoule

• arôme ou colorant de votre choix (vanille, cacao, colorant alimentaire rose, bleu....)

Étapes:

1. Monter les blancs pendant 2 min.

2. Pendant ce temps, peser le sucre, puis réserver 1/3 de la masse pour l'incorporer durant le montage.

3. poursuivre le montage.

4. Incorporer en plusieurs fois le sucre réservé pour serrer les blancs et éviter le grainage.

5. Lorsque les blancs sont montés bien fermes, ajouter les 2/3 de sucre restant en les versant doucement en pluie, directement sur les blancs tournant a plus petite vitesse de batteur.

6. utiliser aussitôt pour dresser des formes (de votre choix) avec une poche à douille sur un papier sulfurisé.

7. cuire à four doux t95°C et sans buée pendant 2 heures pour de petites meringues(voir photo).