Pâte à choux

Publié le par cally's kitchen

Pâte à choux

Ingrédients :

  • 250 ml d'eau ou de lait
  • 100 g de beurre en dés
  • 1 pincée de sel
  • 190 g de farine T45
  • 4 œufs

Étapes:

  1. Verser le lait ou l'eau dans une casserole, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen pour que le beurre ait le temps de fondre. Lorsque le ou l'eau est bien bouillant, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un coup.
  2. Remuer vivement avec la spatule jusqu'à incorporation de la farine. Remettre sur le feu et faire dessécher environ 1min en remuant énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache de la paroi de la casserole.
  3. Verser la pâte dans un saladier. Ajouter 3 œufs un à un en remuant après chaque ajout, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
  4. Battre le dernier œuf à la fourchette. Ajouter-le par petite quantité jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, qui tient à la spatule puis retombe.

Voilà la pâte à choux prête !

Pour remplir la poche à douille, procéder de cette manière :
  1. Rentrer la poche dans la douille afin de bloquer la pâte. Rabattre 15-20cm du haut de la poche.
  2. A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, remplir la poche à douille de pâte.
  3. Déplier le haut, presser la poche pour faire descendre la pâte, en appuyant bien pour qu'il n'y ait pas d'air.
  4. Faire des boules ou des éclairs.
  5. Cuire environ 20 à 30 minutes a 180°c.

Pâte à choux
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Publié dans recette de base

Commenter cet article

karine 24/01/2014 15:25

Le lait ??? lol ;-)

callys-kitchen 24/01/2014 15:43

A y est, c'est rectifié, désolé pour l'erreur!!t