RATATOUILLE

Publié le par callys-kitchen

RATATOUILLE

On remonte le temps.....

Le mot « ratatouille » vient de l'occitan ratatolha. Il est également utilisé dans les autres langues.

La ratatouille se dit aussi Valentine dans le sud de la France et piperade dans le pays basque. Avec de l’ail, des olives et des oignons, c'est la « bohémienne languedocienne ».

L'origine du plat se situe dans la zone autour de la Provence et de Nice. À l’origine, le mot « ratatouille » désigne dès 1778 un ragoût hétéroclite.

Et toujours avec des bons légumes du jardin!!

Ingrédients :

  • 10 belles tomates
  • 1 aubergine
  • 3 poivrons
  • 6 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • huile d’olive
  • thym, romarin, laurier
  • sel, poivre

Étapes :

  1. Lavez et détaillez les courgettes, l'aubergine, le poivron vert et le rouge, en cubes de taille moyenne.
  2. Coupez les tomates en quartiers, et émincez l'oignon.
  3. Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites-y revenir les uns après les autres les différents légumes pendant 5 minutes pour qu'ils colorent.
  4. Commencez par les oignons, cuire 5 min, les poivrons, cuire 5 min puis les aubergines, cuire 5 min, les courgettes, cuire 5 min, mélanger et recouvrir avec les tomates. Saler et poivrer légèrement entre chaque ajout de légumes.
  5. Ajoutez l'ail, le thym, le romarin et le laurier, salez, poivrez, et laisser mijoter 20 minutes sans remuer et sans couvrir.
  6. Mélanger les légumes délicatement. N'hésitez pas à goûter et à assaisonner de nouveau selon vos goûts.
  7. Servir aussitôt.

LE PETIT PLUS :

Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Les cuissons successives ne sont pas indispensables, mais elles permettent à chaque légume de bien exprimer ses saveurs.

Servir chaud ou froid.

RATATOUILLE
RATATOUILLE
RATATOUILLE
RATATOUILLE

Publié dans légumes

Commenter cet article