SALADE MEXICAINE

Cette recette est parfaire pour accompagné un barbecue.

Ingrédients :

pour 10 personnes :

• 500 g de blé cuit
• 200 g de lentilles cuites
• 100 g d’émincé de poulet cuit
• 250 g haricots rouges égouttés (facultatif)
• 285 g mais égoutté
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon
• basilic, ciboulette, paprika

Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre

La cuisson :

1. Dans une casserole, verser 1/2 litre d'eau et porter à ébullition. Saler. Cuire les lentilles. (durée de cuisson voir sur le paquet).
2. Dans une casserole, verser 1/2 litre d'eau et porter à ébullition. Saler. Cuire l'ébly pendant 10 min.

Laisser refroidir.

la préparation :

1. Couper en dés, le poivron et l'oignon.
2. Préparer une vinaigrette dans un bol, selon les goûts. Verser sur la salade, bien mélanger.
3. Hacher les herbes.

L'assemblage :

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients. Recouvrir de vinaigrette juste avant de servir.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Si vous aimez les salades bien épicées, vous pouvez doubler les quantités d'épices, et ajouter quelques gouttes de tabasco à la vinaigrette.