LAPIN AU CIDRE EN GELEE

RECETTES A FAIRE LA VEILLE.

Ingrédients:

1/2 gros lapin coupé en morceaux

35 cl de cidre doux

70 g de gelée claire en poudre

3 carottes

1 oignon

1 branche de céleri

2 clous de girofle

sel, poivre

thym

laurier

romarin

1 bouquet de persil plat

Etapes:

1. Éplucher carottes et oignon, couper ce dernier en deux, les piquer des clous de girofle.

2. Faites revenir le lapin dans un peu d'huile.Recouvrir le lapin de cidre, la branche de céleri, le thym, le laurier, le romarin, le sel et le poivre Faire cuire à feu doux 1heure30 à 2 heures jusqu’à ce que les chairs se détachent de l’os sans trop de résistance.

3. Egoutter le lapin, les carottes et la branche de céleri. Reserver le bouillon.

4. Prendre 2 sachet de gelée et suivre les instruction du paquet mais remplacer l'eau par le bouillon.

5. Dans une terrine ou des mini cocottes, mettre les chairs de lapin en petits morceaux en faisant bien attention à ne pas laisser d’os, les carottes coupées en rondelles par dessus le persil plat ciselé.

6. Ajouter la préparation de gelée chaude et laisser infuser quelques minutes. laisser refroidir avant de les mettre au frigo.

7. laisser prendre toute la nuit au réfrigérateur.

Servir accompagné de lentilles en vinaigrette et d’une compotée d’oignons confits au miel.