LES BRIOCHES D'ALBAN (à l'huile d'olive)

Suite à notre visite au salon de la gastronomie, mon fils à pu confectionner des brioches, elles étaient succulentes donc on a essayé de les refaire à la maison et c'est mission réussie. J'ai fait la pâte, piocher sur le site: http://www.mercotte.fr/ , et mon fils les a façonner.

Pour ma part j'ai doublé les proportions car pour le petit déjeuner c'est parfait et la brioche se conserve très bien.

Ingrédients:

Pour 8 briochettes :

• 190g de farine T55

• 4g de sel fin

• 30g de sucre

• 10g de levure fraîche biologique achetée chez un boulanger

• 130g de lait frais entier

• 35g d’huile d’olive

• pépites de chocolat ou raisin sec

• ,1 œuf ou un peu de lait pour la dorure

• 1 moule à briochettes en silicone.

Etapes:

Dans un robot mélangez la farine, le sel, le sucre. Ajoutez la levure diluée dans le lait puis l’huile d’olive. Mixez pendant 2min.

Llaissez reposer le pâte une heure à température ambiante. Rabattez-la et réservez-la une bonne heure au réfrigérateur.

Détaillez des morceaux de 35g et façonnez-les en boule en y ajoutant au millieu des boules les pepites ou les raisins. Déposez les boules clé en dessous dans les empreintes en silicone et laissez-les pousser à température ambiante jusqu’à ce qu’elles doublent de volume soit environ 1 heure.

Préchauffez le four à 180°. Battez l’œuf en omelette ou le lait et dorez les brioches au pinceau. Enfournez 15/20min environ, les brioches doivent avoir une belle couleur caramel.