VEAU A LA MOUTARDE

Pour le tour en cuisine n°115, je suis allée piocher une recette chez Gridelle du blog les voyages de gridelles c'est Light To Me du blog du même nom qui est venue piocher une de mes recettes.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 8 2 tendrons jarret de veau de belle taille
• 4 pommes de terre à chair ferme
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 2 cuillères à soupe bombées de moutarde
• 1/2 gousse d'ail ou 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• 3 feuilles de laurier
• 3 cuillères à café de thym (séché ou frais)
• 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
• sel, poivre

Étapes :

1. Mettre une cuillère à soupe d'huile de tournesol dans une cocotte et attendre qu'elle soit bien chaude. Y faire revenir les tendrons jarrets sur toutes leurs faces jusqu'à ce qu'ils aient une jolie couleur ( 8 à 10 min).
2. Pendant ce temps, préparer les légumes en les épluchant (sauf la courgette) et en les détaillants en gros morceaux.
3. Mouiller la viande avec 30cl d'eau. Ajouter les pommes de terre et les carottes, l'ail, le laurier et le thym.
4. Laisser mijoter pendant environ 10 min, puis ajouter les courgettes. Laisser cuire à couvert encore 10 min, puis ajouter la moutarde.
5. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre selon le goût.
6. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée (environ 15mn).
7. Déguster bien chaud.