Tofailles (plat des Vosges)

la tofaille est une spécialité culinaire typiquement vosgienne à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons, de viande fumée et de vin blanc, avec ou sans poireau. Plusieurs variantes existent selon les lieux et les habitudes.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre
• 150 g de lardons frais
• 1 morceaux de collet fumé
• 2 oignons émincé
• 1 blanc de poireau en rondelles
• huile
• cocotte en fonte

1. Garnir le fond de la cocotte de lardons et un peu d'huile, puis faire revenir quelques minutes.
2. Recouvrir d'une couche de pommes de terre coupées en lamelles, d'oignons, de poireau et de tranches de collet fumé.
3. Alterner ainsi avec les pommes de terre, les oignons, le poireau et le collet fumé.
4. Terminer par une couche de pommes de terre.
5. Faire cuire 2h à 2h30 dans une cocotte en fonte à feu doux ou 1h30 à four bien chaud.
6. servir avec une salade verte.