Cerises au vinaigre

Pour changer des cornichons. A déguster aussi avec de la charcuterie et de la viande.

Acide et sucrée à la fois, ça réveille les papilles!!

Ingrédients :

Pour 1,5 kg :

• 1 l de vinaigre de vin
• 1,5 kg de cerises (bigarreaux)
• 750 g de sucre en poudre
• 2 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• 1 bâton de cannette ou 1 c.à.c

Macération : 2 mois

Conservation : 8 mois

Étapes :

1. Laver rapidement les cerises et laisser égoutter.
2. Avec une paire de ciseaux, couper les queues à 1 cm de longueur. Mettre les cerises dans une verrine préalablement ébouillantée et séchée, en les tassant.
3. Porter le vinaigre à ébullition avec le sucre et les épices. Laisser refroidir puis verser sur les cerises qui doivent être complètements immergées. Fermer hermétiquement.
4. Laisser macérer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière ou dans la porte du réfrigérateur pendant 2 mois.
5. Servir les cerises au vinaigre comme condiment au même titre que les cornichons.