PANCAKES

Pancakes signifies gâteaux (cakes) à la poêle (pan). Ce sont pour nous des crêpes épaisses. Souvent fabriqués pour le petit déjeuner en Amérique du nord, ils sont aussi très appréciés lors du Mardi gras américain (shrove day ou pancake day). On peut incorporer à la préparation des myrtilles, des pommes rapées, des flocons d'avoine, des framboises, des épices..... Comme je n'ai qu'une grosse poêle, vous constaterez que mon pancake n'est point rond. J'ai donc fait un gros pancake que j'ai coupé en 2 ou en 4.

Ingrédients :

Pour 8 à 10 pancakes préparation 10 min, cuisson 20 min.

• 3 œufs

• 200g de farine

• 1 s de levure chimique

• 3 c.à.s de sucre semoule

• 1 pincée de cannelle en poudre (facultatif)

• 20 cl de lait

• 3 c.à.s d'huile neutre

• 1 c.à.c de sel

• du pour la poêle

• 100g de fruits de votre choix (facultatif)

Étapes :

1. Battre les œufs en omelette. Y ajoutez le lait et le sucre.

2. Dans un saladier, tamiser la farine , la levure, la cannelle et le sel. Former un puis et verser les œufs en omelette et l'huile. Mélanger.

3. Introduire délicatement les fruits. Pour ma part j'ai opté pour des myrtilles.

4. Faire chauffer une noix de beurre dans une petite poêle.

5. Verser 2 ou 3 petites louches de pâte et faire cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles se formes à la surface. Retourner le pancake à l'aide d'une spatule et laisser dorer 1 à 2 minutes.

6. Déguster avec du sirop d'érable, du sucre en poudre, de la confiture, de la pâte à tartiner ou tout simplement nature.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez doubler les quantités et congeler le surplus.