CAROTTES A L'ORANGE

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 10 carottes
• 1 oignon rouge
• 1 grosse orange + son zeste
• 1 gousse d'ail
• 1 bouillon de légume
• 1 feuille de laurier
• persil
• sel, poivre

Étapes :

1. Laver, éplucher et trancher les carottes et l'oignon. Peler l'ail.
2. Dans une casserole faire cuire les carottes dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Ajouter dans l'eau de cuisson le bouillon, la moitié des zeste d'orange l'ail, la moitié de l'oignon et le laurier. Égoutter les carottes. Réserver 2 louches de bouillon.
3. Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'autre moitié des zestes d'orange dans un filet d'huile d'olive jusqu'à transparence. Déglacer avec le jus de l'orange et 2 louches de bouillon de légumes.
4. Ajouter les carottes cuites, faire revenir quelques minutes. Saupoudrer de persil, sel et poivre.
5. Servir.

LE PETIT PLUS :

Conserver l'eau de cuisson pour cuire des pommes de terre, des pâtes ou du riz. Ils en ressortiront parfumer.