Mauricette (pain Alsacien)

Publié le par callys-kitchen

Mauricette (pain Alsacien)

Suite à l'émission "le meilleur pâtissier", j'ai eu envie de faire un clin d’œil à Gérald le candidat Vosgien en réalisant sa recette de Mauricette. J'adore ses petits pains Alsaciens.

Ingrédients :

  • 300 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 œuf (pour la dorure)
  • 30 g de beurre mou
  • 75 g de lait
  • 25 g de bicarbonate de sodium
  • sel
  • 75 g d'eau


Étapes :

  1. Diluer la levure dans le lait tiède jusqu'à obtenir une légère mousse brune (environ 10 min).
  2. Mélanger au robot pétrisseur la farine, le sel, l'eau et le lait+la levure afin d'obtenir une pâte homogène pendant 4 min.
  3. Ajouter le beurre et pétrir environ 7 minutes.
  4. Laisser reposer la pâte environ 30 à 45 minutes.
  5. Préchauffer le four à 220°.
  6. Pendant ce temps, mettre de l'eau dans une casserole (environ 1l) avec le bicarbonate et le sel, porter à frémissement.
  7. Une fois la pâte reposée, la diviser en petits pâtons et les pocher 20 secondes sur toutes les faces dans l'eau.
  8. Les déposer sur une plaque, faire des entailles sur le pains avec un couteau, les dorer au jaune d'œuf.
  9. Enfourner environ 15 minutes.

Garnir les Mauricette à votre convenance (jambon, fromage, salami....)

Mauricette (pain Alsacien)Mauricette (pain Alsacien)Mauricette (pain Alsacien)

Publié dans pain-brioches

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REB 18/12/2013 23:13

BIZARRE Y A PAS DE LEVURE????

callys-kitchen 19/12/2013 13:32

Aurais-je oublié la levure, oui complétement.c'est tout moi ça, tête de linotte!! En plus, c'est pas la 1ere fois que j'oublie le levure dans une recette que je publie ;-)) Merci à toi de l'avoir remarqué.

reinefeuille 13/11/2013 19:04

Hum, elles m'ont donnée envie ces petites mauricettes, j'adore ! merci pour la recette

callys-kitchen 13/11/2013 21:29

De rien, j'adore ça aussi!