MACATIAS (brioche de la Réunion)

Publié le par callys-kitchen

MACATIAS (brioche de la Réunion)

Je n'ai pas de mérite pour cette recette. Je l'ai trouvé sur Marmiton et posté sur mon blog intact. La recette est très bien, donc je vous en fait profiter.

Ingrédients :

Pour environ 10 brioches :

  • 500 g de farine de type 55
  • 25 cl d'eau tiède
  • 2 sachets ou 2 c.à.c de levure de boulanger déshydratée
  • 30 g de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 œuf
  • Lait pour la dorure
  • garniture aux choix (chocolat, noix de coco, raisin, fruits confits, fromage....)

Étapes :

  1. Mettre une cuillère à café de sucre dans l'eau tiédie et bien mélanger pour dissoudre le sucre.
  2. Ajouter la levure et attendre qu'une mousse brune se forme à la surface.
  3. Mélanger la farine tamisée avec le beurre.
  4. Rajouter 3 cuillères à soupe de sucre à la levure et bien mélanger.
  5. Verser ce mélange sur l'appareil farine-beurre ainsi que l’œuf et un peu d'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte souple et pétrir environ 4 min.
  6. Recouvrir d'un linge humide ou d'un film plastique dans un endroit chaud (exemple : dans évier rempli d'eau chaude) et laisser pointer la pâte (environ 30 min).
  7. Elle doit doubler de volume.
  8. Rompre la pâte pour chasser l'air et la diviser en 10.
  9. Façonner les parts en boules sur un plan de travail fariné (on peut farcir avec du chocolat, de la noix de coco, des fruits confits, du fromage, dans ce cas là, bien refermer la boule).
  10. Placer les macatias sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser lever encore environ 1h30 (attention aux courants d'air).
  11. Quand les macatias ont doublé de volume, badigeonner les avec du lait et faire cuire dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-15 min).
MACATIAS (brioche de la Réunion)
MACATIAS (brioche de la Réunion)
MACATIAS (brioche de la Réunion)

Publié dans pain-brioches

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Nee-Lhan 24/05/2013 14:04

Bonjour,
Votre recette m’intéresse particulièrement, cela fait des années que je n'ai pas mangé de macatias. Je me demandais juste si on ne sent pas trop la levure de boulanger (il s'agit bien de levure de boulanger ?) ?

callys-kitchen 25/05/2013 21:41

Oui c'est bien de la levure de boulanger et non, on ne la sent pas. Je fais régulièrement cette recette, j'adore les macatias. J'espère que vous serez satisfait de la recette.