PAIN HALLAH

Je vous fais découvrir une recette Juive que j'ai découvert dans le livre pains et viennoiseries maison pas à pas (éditions : Marabout)

La hallah (ou challah) est un pain juif traditionnel du sabbat. On peut la façonnée en spirale simple (comme j'ai fait), ou tressé.

C'est un pain à la saveur délicate, entre le pain et la brioche. Elle accompagne les plats salées ou sucré.

Ingrédients :

Pour 1 pain :

• 250 g de farine t65
• 4 g de sel
• 15 g de sucre
• 3 g de levure sèche active
• 80 ml d'eau
• 1 œuf
• 20 ml d'huile de tournesol
• graine de pavot ou sésame
• un peu de lait pour la dorure

Étapes :

1. Délayer la levure dans l'eau et ajouter la cuillère à soupe de sucre.
2. Dans la cuve de votre robot, ajouter la farine, le sel et le sucre. Puis au centre, ajouter l'eau et la levure, les œufs et l'huile.
3. Pétrir pendant 10 bonnes minutes et comme toujours ajouter de la farine si besoin.
4. Recouvrez d'un linge et laissez poser 1h30 afin que la pâte double de volume.
5. Fariner votre plan de travail et faire un grand boudin puis enrouler la pour lui donner la forme d'un escargot (voir photo).
6. Laisser pousser sous un linge pendant 1 heure.
7. Préchauffer votre four à 170°C.
8. Badigeonner le pain avec du lait et saupoudrer avec les graines (facultatives).
9. Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon votre four.

LE PETIT PLUS :

Doubler les proportions et faire 2 pains dont 1 à congeler.