ONGLET SAUCE ECHALOTES

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

Pour la sauce :

• 3 échalotes
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 40 cl de vin rouge
• sel, poivre
• 20 g de beurre

Pour la viande :

• 1 ou 2 onglet selon la taille

Étapes :

Faire la sauce :

1. Éplucher les échalotes et les couper en petits morceaux.
2. Faire suer les échalotes à feu doux dans du beurre, pendant environ 10 minutes.
3. Ajouter ensuite le vin rouge et le fond de veau préalablement délayé dans un peu d'eau.
4. Saler et poivrer, puis laisser cuire à feu doux pendant au moins 10 minutes.
5. Réserver.

Pour la viande :

1. Salez et poivrez la viande.
2. Faites chauffer l'huile et faites dorer la viande de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée.
3. Servir chaud avec la sauce et quelques légumes et pâtes.