Tarte tatin express + caramel liquide maison

Publié le par callys-kitchen

Tarte tatin express + caramel liquide maison

Avec la recette que je vous propose, on supprime l'étape du caramel. Il faut environ 5 minutes pour la réaliser.

Un peu d'histoire :

D'après les recherches historiques, ce dessert serait originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne : les sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911) y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d'« hôtel-restaurant Tatin », face à la garefréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l'action de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna simplement avec des pommes. Du coup s'apercevant de son oubli, elle décida de rajouter la pâte par dessus les pommes et cuire la tarte ainsi. Les chasseurs ont apprécié cette tarte, qui est devenue la tarte Tatin. Source : Wikipédia.

Tarte tatin

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

  • 3 grosses pommes
  • du caramel liquide tout prêt ou fait maison (voir recette ci-dessous)
  • sucre, beurre
  • 1 pâte feuilletée toute prête
  • 1 moule à manqué

Étapes :

  1. Recouvrir le fond du moule avec le caramel liquide.
  2. Éplucher et couper les pommes en 4.
  3. Poser les pommes sur le caramel (voir photo), saupoudrer légèrement de sucre et parsemer avec quelques noisettes de beurre.
  4. Recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée. Rentrer bien le bord de la pâte à l'intérieur du moule.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ.
  6. Démouler à la sortie du four.

Caramel liquide maison

Comment faire du caramel liquide maison? c'est pas bien difficile, suivez la recette!

Ingrédients :

  • 250 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'eau + 10 cl d'eau
  • 1 c.à.s de jus de citron

Étapes :

  1. Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laisser bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 min.
  2. Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, verser les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
  3. Remuer encore pendant 2 min et verser le caramel dans un pot en verre.
  4. Il se conserve un mois au réfrigérateur.
  5. Napper sur des glaces, des yaourts, des flans...
Tarte tatin express + caramel liquide maisonTarte tatin express + caramel liquide maison

Publié dans dessert

Commenter cet article

C'est de la tarte 20/03/2014 14:43

J'en ai l'eau à la bouche!