Pain fermier

Ingrédients :

• 500 ml d'eau tiède
• 1 c.à.c de levure de boulanger déshydratée
• 2 c.à.c de sel
• 400 g de farine à pain t55
• 150 g de farine de seigle
• 150 g de farine complète

Étapes :

1. Dans un petit bol dilué la levure avec 50 ml d'eau tiède. Laisser dissoudre.
2. Dans le bol du robot pétrisseur, Ajouter le reste de l'eau, le sel, recouvrir avec les farines et pour finir mettre la levure dissoute. Pétrir pendant environ 10 min.
3. Laisser pousser la pâte pendant 1h30 heures à côté d'une source de chaleur. Le saladier doit être recouvert d'un torchon humide.
4. Pétrir et façonner le pain. Laisser de nouveau pousser la pâte pendant 45 min environ toujours recouvert d'un torchon.
5. Enfourner le pain pendant 35 min environ à 240°C. Mettre dans votre four un petit ramequin d'eau lors de la cuisson du pain.
6. Laisser refroidir sur une grille.