Onglet de boeuf aux échalotes et vinaigre balsamique

Je participe au tour en cuisine n°349 grâce au site Un tour en cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog la cuisine au fil d'Ariane. Et c'est le blog de Catherine cuisine qui doit choisir une de mes recettes.

Ingrédients :

• 2 onglets de bœuf
• 4 échalotes
• 4 c.à.s de vinaigre balsamique
• 1 peu d'eau
• sel, poivre
• 1 filet d'huile neutre

Étapes :

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile puis y ajouter les échalotes émincées. Les laisser légèrement se colorer puis les retirer et les réserver.
2. Ajouter les onglets dans la poêle chaude et les faire cuire selon votre convenance.
3. Réserver les onglets et déglacer la poêle au vinaigre balsamique en grattant bien les sucs avec une cuillère en bois. Si besoin, ajouter un soupçon d'eau et ajouter les échalotes. Laisser frémir une minute.
4. Servir en disposant la viande et en versant dessus la sauce avec les échalotes.