Mijoté de veau aux tomates et courgettes

C'est une recette simple à réaliser, une fois que tous les ingrédients sont dans la casserole, vous laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. C'est un plat complet composé de viande et légumes, vous pouvez ajouter des pommes de terre.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

• 1 kg de veau en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail pressées
• 1 boite de tomates en dés
• 2 grosses courgettes
• 1 grosse carotte
• 1 l de bouillon
• 50 g farine
• thym
• 2 feuilles de laurier
• herbes de Provence
• sel, poivre
• huile d'olive

Étapes :

1. Faire revenir les oignons, l'ail et la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive. Fariner la viande, mélanger et recouvrir de bouillon, bien mélanger.
2. Ajouter les tomates en dés, les herbes, la carotte émincée, le sel et le poivre. Couvrir la cocotte. Après reprise de l'ébullition, cuire 1 h environ à feu doux.
3. 30 min avant la fin de la cuisson, incorporer les courgettes.
4. Si la sauce est trop liquide, mélanger 1 c.à.s de farine avec un peu d'eau froide et incorporer à la viande, faire bouillir et stopper la cuisson.