BÛCHE DE NÖEL AUX FRUITS

Publié le par cally's kitchen

BÛCHE DE NÖEL AUX FRUITS

Voici ma création de bûche de noël 2012, qui n'est pas ridicule devant celles achetées en pâtisserie (cette recette s'inspire d'une fiche cuisine marmiton: http://www.marmiton.org/ ).

Facile à réaliser, comptez environ 1 heure de préparation. Le mieux est de la préparer la veille du repas et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Ma recette est à base de fruits rouges mais on peut prendre divers parfums et choisir les couleurs à sa guise!

voici la recette pour 6/8 personnes:

Ingrédients:

pour le biscuit :

- 4 œufs

- 125 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de levure chimique

pour la garniture :

- 450g de fruits( frais ou surgelés)

- 200g de mascarpone

- 2 c.a.s de sucre semoule

pour le glaçage :

- 350g de mascarpone

-100g de fromage blanc

- 4 c.a.c de sucre glace

- arôme/colorant

Étapes:

Faire le biscuit roulé :

  1. Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).

  2. Séparer les blancs des jaunes.

  3. Battre le sucre + sucre vanillé aux jaunes d’œufs jusqu'à blanchiment.

  4. Ajouter ensuite doucement la farine et la levure chimique (le mélange devient très consistant).

  5. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer au mélange.

  6. Étaler le mélange sur la plaque du four préalablement bien beurrée et enfourner pendant environ 10 minutes.

  7. Une fois le gâteau roulé cuit, le démouler sur un linge humide. Le roulé avec le torchon puis attendre que le biscuit refroidisse un peu dans le torchon humide.

  8. Une fois le gâteau légèrement humidifié dérouler, couper les bord du gâteau afin d'obtenir un joli rectangle (et d'enlever les bords trop secs (voir photo).

Faire le garniture:

  1. Mixer environ 200 g de fruits puis passer au chinois pour avoir un coulis épais.

  2. Les mélanger à environ 200 g de mascarpone et les 2 cuillères à soupe de sucre.

  3. L'étaler la garniture sur le biscuit puis rouler (voir photo).

  4. Ajouter 200g de fruits (voir photo).

  5. rouler le gâteau, mettre sur un plat.

Faire le glaçage:

  1. Prendre les 350 g de mascarpone restants, le fromage blanc et y mélanger le sucre glace et le colorant ou l'arôme.

  2. Étaler ensuite sur le gâteau roulé ce mélange, à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille (voir photo).

Pour la décoration :

Saupoudrer de chocolat en poudre ou de cannelle. Faire des décorations avec des fils de caramel.......

Disposer des fruits restants ainsi que des sujets de décoration de noël...

Voir photo pour décoration.

Réserver au réfrigérateur plusieurs heures.

BÛCHE DE NÖEL AUX FRUITS
BÛCHE DE NÖEL AUX FRUITS
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Publié dans dessert

Commenter cet article

helene 04/01/2013 18:24

un grand bravo ta bûche est super jolie
quel raffinement
helene

callys-kitchen 06/01/2013 20:52

un grand merci pour ton commentaire et je te confirme qu'elle était aussi très très bonne et la base est simple à réalisé.