FILET MIGNON DE PORC AUX ABRICOTS SECS

Cette recette est une totale improvisation.

Ceux qui aiment le sucré/salé vont être conquis!

Ingrédients :

• 1 gros filet mignon de porc
• 12 abricots secs
• des raisins secs
• 1 gros oignon émincé
• eau bouillante
• 1 c.à.c de poudre de noisettes
• 1 c.à.c de mélange curry/ massala
• 1 c.à.c de sucre roux, de préférence en gros grains (non raffiné et bio)
• 1 c.à.s d'huile d'olive
• sel, poivre

Étapes :

1. Faire griller quelques minutes, le filet sur toutes ses faces, dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
2. Dans un plat allant au four, disposer le filet mignon et recouvrir avec les abricots, les raisins, l'oignon, le sucre, la poudre de noisette et les épices (voir photo). Arroser de bouillon.
3. Enfourner à 200°C pendant environ 40 min en arrosent régulièrement le filet de son bouillon (la température à cœur du filet doit être entre 65° et 70°C).