Quiche Lorraine (la vraie)

Publié le par callys-kitchen

Quiche Lorraine (la vraie)

Non, non, non et non, il ni a pas de gruyère, ni de lait dans la quiche Lorraine!!

La recette remonterait du 16ème siècle.

Traditionnellement la Quiche Lorraine était faite de pâte à pain, de poitrine de porc fumée (lard), d’œufs et de crème fraiche.

On a remplacé, par la suite, la pâte à pain par de la pâte brisée.

Celle que je vous présente est une recette familiale qui se transmet de mère en fille.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (voir recette ici)
  • 30 cl de crème fraîche
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 200 g de poitrine porc fumée (lard) en lardons

Étapes :

  1. Faire la pâte brisée (voir recette ici)..
  2. Étaler la pâte sur un papier sulfurisé et la disposer sur un plateau à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson.
  3. Disposer les lardons sur la pâte.
  4. Préparer la migaine : Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le jaune, puis la crème. Recouvrir les lardons avec cette préparation.
  5. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 min puis réduire le four à 180°C et cuire de nouveau 15 min.
  6. Servir avec une salade verte.

Quiche Lorraine (la vraie)
Quiche Lorraine (la vraie)
Quiche Lorraine (la vraie)
Quiche Lorraine (la vraie)
Quiche Lorraine (la vraie)
Quiche Lorraine (la vraie)
Quiche Lorraine (la vraie)

Publié dans entree, recette facile

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