Velouté de courgettes

Onctueuse et douce, c'est comme cela que je défini mon velouté de courgettes.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

• 2 belles courgettes
• 1 poireau
• 2 oignons
• 4 pommes de terre
• emmental râpé
• sel, poivre
• crème fraiche épaisse
• muscade

Étapes :

1. Laver et éplucher (si besoin) soigneusement les courgettes, les pommes de terre, les oignons et le poireau. Couper le tout en petits morceaux.
2. Déposer les légumes dans une grande casserole, avec un fond d’eau, saler. Couvrir et cuire doucement, environ 15 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
3. Retirer du feu. Ajouter de la noix de muscade et du poivre.
4. Mixer.
5. Dresser la soupe dans des bols, saupoudrer d'emmental râpé et d'une quenelle de crème fraiche (voir photo).

LE PETIT PLUS :

Remplacer la crème par du fromage type St Moret, vache qui rit......