COURGETTES AU CURRY de Karine

Publié le par callys-kitchen

COURGETTES AU CURRY de Karine

Une amie m'a offert un jour une verrine de courgettes au curry à picorer pendant l'apéritif seul ou sur brochette avec des cubes de gruyère et des tomates cerise. J'ai adoré, les courgettes sont légèrement sucrées et acidulées, c'est un goût qu'on n'oublie pas et on en redemande. Je lui ai donc vite demandé la recette.

La recette se fait sur 4 jours, cela fait long mais demande peu de travail chaque jour. Il faut donc en faire beaucoup pour que le temps soit rentabilisé.

Profiter de la pleine saison des courgettes pour faire plusieurs verrines que l'on peut conserver fort longtemps.

Ingrédients :

  • Courgettes au curry
  • 3 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 0.600 l d’eau
  • 500gr de sucre
  • 100gr de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 3 à 5 cuillères de curry

Étapes :

1er jour :

  1. Éplucher et enlever le milieu des courgettes.
  2. Dans un saladier, déposer les courgettes en tranches de 3 mm et ajouter l’oignon émincé et le sel.
  3. Laisser dégorger.

2ème jour :

  1. Bien laver les tranches.
  2. Faire le sirop en mélangeant le vinaigre, l'eau, le sucre, le poivre et le curry,
  3. couvrir les courgettes avec le sirop chaud pendant 1 nuit.

3ème jour :

  1. Enlever les courgettes du sirop et cuire à nouveau le sirop jusqu'à ébullition.
  2. Verser le sirop chaud sur les courgettes.
  3. Faire mariner 1 nuit.

4ème jour :

  1. Cuire le sirop avec les courgettes.
  2. Mettre chaud dans les verrines.
  3. Fermer aussitôt.
  4. Le sirop doit couvrir les courgettes.

LE PETIT PLUS :

Ne pas retourner les verrines, au bout d’un petit moment on peut entendre le

petit clap du couvercle qui verrouille la verrine.

Publié dans apéritif

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callys-kitchen 21/07/2013 15:20

je vous propose de faire des minis brochettes : courgettes, fêta, olive.