Muffins au lemon curd

Publié le par callys-kitchen

Muffins au lemon curd

Mummm, lemon curd. j'ai fait des muffins avec cette délicieuse crème de fruit, typiquement anglaise.

Une découverte que j'ai fait en me baladent sur un blog (Grinot Nat).

La recette du lemon curd maison sera publié sur mon blog le 3 novembre.

Ingrédients :

Pour 6 muffins :

  • 1 œuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de fromage blanc
  • 2 c.à.s d'huile de tournesol
  • 130 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c.à.s de lemon curd + pour garnir le cœur des muffins

Étapes :

  1. Dans un saladier, casser l’œuf. fouetter-le avec le sucre jusqu'à blanchissement.
  2. Ajouter le fromage blanc et l'huile, mélanger.
  3. Tamiser la farine, le sel et la levure puis l'incorporer à la pâte, mélanger bien.
  4. Incorporer la cuillère à soupe de lemon curd, mélanger.
  5. Préchauffer le four à 210°C.
  6. Remplir à moitié les moules à muffins avec la pâte, déposer un peu de lemon curd et recouvrir à nouveau de pâte.
  7. Enfourner pour 20/25 min.
  8. Laisser refroidir et démouler.

LE PETIT PLUS :

Déguster avec un thé anglais.

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