QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)
Pour ce dimanche, je participe au tour au Canada avec le site Un tour en cuisine.
J'ai choisi de faire des queues de castor car c'est une gourmandise que peu de Français connaissent.
Un peu d'explication :
Le produit phare de Queues de castor est la « queue de castor ». Il s'agit d'une pâtisserie faite à partir de pâte de blé entier qui ressemble à celle d'une gaufre. Cette pâte est étirée de façon à ressembler à une queue de castor, d'où le nom du produit. Elle est frite dans l'huile de canola. Elle peut être recouverte de différents condiments tels que du chocolat, du sucre, de la cannelle, du beurre à l'ail et du fromage râpé.
La queue de castor découle d'une vieille recette canadienne et américaine de gâterie de blé concassé préparé à partir des surplus de pâte lors de la cuisson du pain.
La recette c'est transmise de génération en génération dans la famille de Grant et Pam Hooker qui l'on commercialisé pour la première fois en 1978. Le premier magasin fût construit à la main par Grant Hooker et ouvert dans le Marché by d'Ottawa le 2 juin 1980.
Source : wikipédia
Ingrédients :
- 75 g de farine tout usage
- 75 g de farine de blé entier
- 250 ml d’eau tiède
- 5 g de levure de boulanger
- 2 pincées de sel
- 5 ml de vanille
- Une pincée de cannelle moulue
- 3 c. à s) de sucre
- 2 c.à.s d’huile végétale
- Environ 150g de farine tout usage (pour la suite)
- Huile végétale pour la friture
GARNITURES AU CHOIX :
Mélange de gros sucre et de cannelle moulue
Nutella
Beurre d’érable fondant
Étapes :
- Dans un grand bol, mélanger intimement tous les ingrédients, sauf la dernière quantité de farine tout usage et l’huile pour friture.
- Ajouter de la farine, peu à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
- Couvrir de pellicule plastique et laisser lever la pâte de 4 à 5 heures (ou toute la nuit si désiré) dans le four fermé, lumière allumée.
- Séparer la pâte en 10 portions, former des petites boules et les étirer en leur donnant la forme d’une queue de castor.
- Couvrir le fond d’une poêle à frire avec 2,5 cm d’huile végétale.
- Chauffer à 180°C et frire chaque queue de castor de 30 à 60 secondes de chaque côté.
- Rouler les queues de castor dans le mélange de sucre et de cannelle ou garnir de Nutella ou de beurre d’érable fondant.
