QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)

Publié le par callys-kitchen

QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)

Pour ce dimanche, je participe au tour au Canada avec le site Un tour en cuisine.

J'ai choisi de faire des queues de castor car c'est une gourmandise que peu de Français connaissent.

Un peu d'explication :

Le produit phare de Queues de castor est la « queue de castor ». Il s'agit d'une pâtisserie faite à partir de pâte de blé entier qui ressemble à celle d'une gaufre. Cette pâte est étirée de façon à ressembler à une queue de castor, d'où le nom du produit. Elle est frite dans l'huile de canola. Elle peut être recouverte de différents condiments tels que du chocolat, du sucre, de la cannelle, du beurre à l'ail et du fromage râpé.

La queue de castor découle d'une vieille recette canadienne et américaine de gâterie de blé concassé préparé à partir des surplus de pâte lors de la cuisson du pain.

La recette c'est transmise de génération en génération dans la famille de Grant et Pam Hooker qui l'on commercialisé pour la première fois en 1978. Le premier magasin fût construit à la main par Grant Hooker et ouvert dans le Marché by d'Ottawa le 2 juin 1980.

Source : wikipédia

Ingrédients :

  • 75 g de farine tout usage
  • 75 g de farine de blé entier
  • 250 ml d’eau tiède
  • 5 g de levure de boulanger
  • 2 pincées de sel
  • 5 ml de vanille
  • Une pincée de cannelle moulue
  • 3 c. à s) de sucre
  • 2 c.à.s d’huile végétale
  • Environ 150g de farine tout usage (pour la suite)

  • Huile végétale pour la friture

GARNITURES AU CHOIX :
Mélange de gros sucre et de cannelle moulue
Nutella
Beurre d’érable fondant

Étapes :

  1. Dans un grand bol, mélanger intimement tous les ingrédients, sauf la dernière quantité de farine tout usage et l’huile pour friture.
  2. Ajouter de la farine, peu à la fois, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains.
  3. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever la pâte de 4 à 5 heures (ou toute la nuit si désiré) dans le four fermé, lumière allumée.
  4. Séparer la pâte en 10 portions, former des petites boules et les étirer en leur donnant la forme d’une queue de castor.
  5. Couvrir le fond d’une poêle à frire avec 2,5 cm d’huile végétale.
  6. Chauffer à 180°C et frire chaque queue de castor de 30 à 60 secondes de chaque côté.
  7. Rouler les queues de castor dans le mélange de sucre et de cannelle ou garnir de Nutella ou de beurre d’érable fondant.
QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)
QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)
QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)QUEUES DE CASTOR (spécialitée Canadienne)

Publié dans dessert, tour en cuisine

Commenter cet article

Houston MacDougal 11/05/2017 19:00

Ce n'est pas très dur à réaliser et y'a pas à dire, c'est bon! Merci pour la recette!

agence de voyage maroc 23/07/2013 16:57

génial je garde cette recette précieusement, j’essaierai cette semaine, Merci!

Stieg 16/06/2013 21:11

Je note la recette ! On en a évidemment mangée une lorsqu'on était au Québec. La 1ère était ... honteusement sucrée ! : combo gagnant : beurre de cacahuètes, Nutella, smarties...

callys-kitchen 16/06/2013 21:31

Oui, au canada (d'après les commentaires que j'ai pu voir sur d'autres blogs), elles sont très sucrées!
L'avantage lorsqu'on les fait soit même, c'est que l'on peu gérer la quantité de sucre. Juste un aller retour dans le sucre et tapoter la queue de castor, c'est largement suffisant!

Julie Défixe 16/06/2013 11:02

J'ai hésité entre cette recette et une de grand-pères … et finalement je suis partie sur tout autre chose :D Je testerai quand même, ça me tente bien !

Bon tour au Canada !

callys-kitchen 16/06/2013 16:05

c'est vraiment très bon les queues de castor, ils faut vraiment essayer la recette. Elles sont parties comme des petits pains.