Tarte briochée aux fruits

Publié le par callys-kitchen

Tarte briochée aux fruits

J'ai fait un mix entre une tarte au sucre et aux fruits, j'ai donc appelé cette recette tarte briochée aux fruits. Pour ma part, comme fruits, j'ai utilisé des bluets des Vosges.

Pour la pâte :

  • 100 ml de lait
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 2 c.à.c de levure boulanger
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 300 g de farine

Pour la garniture:

  • 10 cl de crème fraiche
  • 1 œuf
  • 60 g de sucre blond
  • fruits de saison (pour ma part c'est des bluets des Vosges)

Étapes :

  1. Mettez tous les ingrédients la cuve d'un robot pétrin. Pétrir 10 min. Laisser reposer la pâte environ 1h30. Le pâton doit doubler de volume.
  2. Disposez-le ensuite sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez-lui la forme de votre moule.
  3. Disposez la pâte dans un moule à tarte, puis laissez pousser sous un linge pendant 45 minutes. Au bout de ce temps : à l'aide de vos doigts faire des cavités sur tout le fond de tarte. Déposez-y les bluets. Saupoudrez de sucre.
  4. Dans un récipient, mélangez la crème fraiche et l'œuf jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Versez ensuite sur la pâte.
  5. Saupoudrez à nouveau avec le sucre.
  6. Préchauffez le four à 190° et enfournez pour environ 40 minutes.
  7. Laissez refroidir sur une grille.
  8. Dégustez avec un bon thé.

LE PETIT PLUS :

Vous pouvez remplacer les bluets par d'autres fruits de saison.

Tarte briochée aux fruits

Publié dans dessert, pain-brioches

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carine 20/09/2013 20:57

j'ai eu le plaisir de la gouter, elle est vraiment très bonne n'hésitez pas à la faire vous ne serez pas déçus

callys-kitchen 21/09/2013 16:56

Effectivement, elle était bien bonne, j'aurais du doubler les proportions. ;-))