Glace au chocolat
Je participe au tour en cuisine n°143, grâce au site Un tour en cuisine.
Je dois piocher une recette sur le blog de Benecuisine.
Et c'est le blog de Justine cuisine qui doit choisir une de mes recettes.
Tout d'abord, comme pour beaucoup de sorbetières, il faut placer la cuve réfrigérée au congélateur 24h à l'avance. C'est absolument indispensable. Moins de temps et votre glace n'aura pas la texture d'une crème glacée.
Il s'agit de réaliser une crème anglaise parfumée au chocolat.
Ingrédients :
Pour un litre de glace il vous faudra :
- 65 ml de lait
- 60 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 1 blanc d’œuf
- 20 g de sucre glace
- chocolat
Étapes :
- Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs et le sucre. Faites blanchir. (Battre jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit blanc) .
- Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le lait.
- Ajoutez le contenu du saladier. Portez à ébullition puis baissez un peu le feu sans cesser de remuer. La crème doit épaissir jusqu'à napper la cuillère.
- Laisser refroidir à l'air libre puis au moins 3 heures au frigo. La crème doit être froide.
- Battez le blanc en neige très ferme et ajoutez le sucre glace. Mélangez à la crème.
- Mettre à turbiner 45 minutes. La bonne consistance c'est quand vous sentez que votre sorbetière commence à ramer pour mélanger tout ça.
- Dégustez tout de suite ou placez dans un récipient adapté au congélateur.
Cette recette contient un blanc d’œuf cru. Consommez sans tarder.